メニューは全てのお客様が手に取る大事なもの　飲食店に入り、ほぼすべてのお客様が手にされる大事なものとは何でしょうか？そう、メニューブックです。単品メニューで選ぶものがないお店以外、例えラーメン店であっても、メニューというものは…

分の店が他人のブログで紹介されると嬉しいもの　飲食店経営をしていて、ふと目にしたお客様のFacebookやTwitterに自店のことが好意的に載っていたら、嬉しくなりますよね。「あまり他の人には教えたくないけど私の隠れ家的なお店でーす」など…

スタッフの友達に声をかけてもらう　飲食店経営者からは、景気回復の恩恵はなかなか実感できないが、逆にスタッフ採用が非常に難しくなってきた、という嘆きの声をよくお聞きします。東京都内ではラーメン店で時給1,200円で募集をしても、全然応募が無いという店舗も多いようです…

利益を次の集客のために投資するという発想を持つ　飲食店にとって、忘年会や新年会シーズンは大きく利益を上げられるときですね。予約の準備やその対応に追われて大忙しの日が続きますが、やはりお客様がたくさん入るとお店は活気に…

飲食店でもマイナンバー制度が適用となる　ついに2016年1月1日から、マイナンバー制度が始まりますね。マイナンバーという言葉はなんとなく聞いたことがあるけれど、実際にはどんなものかは分からない。年金情報流出事件の時に、「このまま…

飲食店経営においては、いかにしてコンスタントにお客様にご来店いただくか、がポイントになります。少し違う視点で言えば、アイドルタイム（暇な時間）の活性化と、席効率のアップが必要となります。アイドルタイムの活性化については、色々な施策…

ラーメンが好きな人は、「この店は最近味が落ちた」「ここはスープが薄くなった気がする。原価率を落としたのでは？」などとよく議論をしています。では、実際にラーメンの原価率というのは何％くらいなのでしょうか。気になりますよね？先に結論…